Portál
Portál

Karácsonyi vacsora egyszerűen 1. rész: levesek

A karácsony nem attól szép, hogy szenteste anyuka és apuka a fáradtságtól fancsali arccal, morogva kanalazgatják az ünnepi étkeket. Minden családnak megvannak a hagyományai, de ne hagyjuk, hogy ezek aztán a jókedv és a hangulat rovására menjenek! Összeszedtünk ezért néhány hagyományos ételt, amit kicsit egyszerűbben el lehet készíteni, így aztán jut egy kis idő magunkra és egymásra is.

1. Halászlé - mínusz két és fél óra módra

A legtöbb családban a karácsonyi menü egyik "tartópillére" a halászlé. Érthető, nincs is jobb egy ízletes, finom, csípős hallevesnél. A klasszikus elkészítési módja azonban időigényes (uszkve három óra) és fárasztó feladat. Mert ugye eredetileg addig kell főzni, amíg pempőssé - fehérré nem válik a hal, aztán passzírozgatni, aztán újból főzni, satöbbi, szóval macerás. Szerintem ne restelljünk előre elkészített alapot felhasználni, ma már egészen finom ízűeket kaphatunk az erre rendszeresített bolti egységekben (lásd ÁBéCé, piac, bevásárlóközpont...)!
Ha idegenkedünk ettől a megoldástól ("Fiam, csak nem képzeled, hogy éppen karácsonykor fogok előrecuccolt bóti mirelitet tenni az asztalra?!"), akkor legalább csaljunk egy kicsit!
Készítsük el jó előre az alapot, amikor van egy kis időnk! Aztán tegyük a mélyhűtőbe, címkézzük fel (nem lenne szerencsés, ha a korábban eltett vörösboros marhapörkölthöz kevernénk a halszeletkéket, bár, ki tudja, akár még jó is lehet:-)!
Ezután karácsonykor már csak fel kell főzni a levét és puhára párolni a halat.

Hogyan is készítsük?

Alaplé:

Hozzávalók (kb. 6 személyre):
- halszeletek, lehet ponty, harcsa, legjobb vegyesen, az alaphoz célszerűbb pontyot használni, ízlés szerint belsőségek (haltej, ikra)
- 6 - 8 vöröshagyma
- 1-2 szem krumpli
- pirospaprika őrlemény
- 1-2 erős paprika (csak annak, aki szereti csípősen!)
- esetleg petrezselyem, paprika, paradicsom
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só

A krumplit és a hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A hagymából csinálunk egy paprikás alapot (feltesszük a hagymát kevés zsiradékon, üvegesre pároljuk, majd piros paprikát adunk hozzá.) Felöntjük kb. 2,5 liter vízzel, beletesszük a krumplit, az evőkanálnyi sót és az alapléhez vásárolt halszeleteket, fejet, farkat stb. Egy kis rést hagyva lefödjük, és 1,5-2 órán át főzzük. Ha megpuhult minden, leszűrjük, a hagymát meg a burgonyát szitán a leszűrt lébe passzírozzuk. A halcsontokról és a fejről - ha egy kissé kihűltek - lefejtjük a húst, és ugyancsak áttörjük.

Ezután jöhet az egyszerűbb rész: a forrásban lévő fennmaradt lébe beletesszük a szebb halszeleteket, a fokhagymát, az erős paprikát és lassú tűzön puhára főzzük.



TIPP: A tavi hal iszapízét megszűnteti, ha fokhagymát teszünk a levesbe.

Lapozzon a karácsonyi borleves és az aszaltszilva leves receptjéhez!