Muffin a megunhatatlan süticsoda

Ahogy lassan meghódítja az egész világot, úgy lesz Magyarországon is egyre kedveltebb és ismertebb sütemény a Muffin. Az eddig amerikai, francia és német családok körében méltán kedvelt sütemény érthető okoknál fogva lopja be magát a szívekbe: meglehetősen egyszerű és szinte elronthatatlan elkészítési módja, valamint ellenállhatatlan finomsága által.

Míg korábban teljesen ismeretlen, külföldi specialitásnak számított, s legjobb esetben is csupán filmvásznakon találkozhattunk eme édes csodával, ma már minden nagyobb közértben hozzájuthatunk fontos és jellegzetes kellékéhez, azokhoz a helyes kis fodros, harmonikaszerűen hajtogatott speciális muffin papírokhoz! De kezdjük az elején.
Ha már van papírod, és még esetleg kaptál valakitől, (mondjuk karácsonyra) egy fura , hat, vagy éppen tizenkét mélyedéses teflonozott, vagy szilikonos sütőformát, muffinsütő néven és nem tudod mihez is kezdj vele, akkor hát íme néhány jó tanács!
Hogyan lehet elkészíteni ez az egyszerű süteményt.

Nézzük sorra a legfontosabb lépéseket:
1. A boltokban 6 vagy 12 darabos muffinformát vásárolhatsz. Ezen belül is két fajtával találkozhatsz: teflonos bevonatúval, vagy szilikonossal. Mindkettő remekül működik, utóbbi annyiban más, hogy használatához nem kell külön muffinpapírt vásárolnod, mivel falához nem tapad oda a tészta.

2. Béleld ki a muffinsütőt a hozzá való papírkosárkákkal. Választhatunk színes, vagy fehér papírkosárkákat, de papír nélkül is süthetünk, ha margarinnal bekenjük a sütőformát. Ha nem szeretsz mosogatni, inkább vásárolj egy csomag sütőpapírt (300 darabos!) és felejtsd el az utálatos sikálást.

3. A hozzávalókat gondosan mérd ki, dobáld bele egy mély tálba, és konyhai robotgéppel keverd össze az egészet. Ezután kanalazd bele a masszát a papírral kibélelt sütőbe. Ügyelj arra, hogy nagy igyekezetünkben is csak ¾-ig töltsük meg a formát, hogy a muffinoknak legyen helyük megnőni a melegben.

4. Előmelegített sütőben, recepttől függően, 12-25 perc alatt süsd készre muffinjaidat. Tűpróbával ellenőrizd, hogy a belsejük is átsült-e, és ha elkészültek, tiszta konyharuhával bélelj ki egy szalmakosárkát, helyezd el benne muffinokat és kínáld meg velük barátaidat, családtagjaidat!

A muffinsütés legeslegjobb tulajdonsága, amellett hogy roppant egyszerű gyorsan kész és finom, hogy azt teszel hozzá az alaprecepthez, ami jólesik, vagy amit éppen otthon találsz, és jónak ítélsz meg! Dúsíthatod gyümölccsel, lekvárral, mazsolával, csokidarabokkal.
De ha cukor nélkül, kevés sóval állítod össze az alapreceptet, remek sós muffinokat is készíthetsz, például sonkával, sajttal, olívabogyóval, juhtúróval... A muffinfajtáknak csak a képzeleted szabhat határt!

Fagyasztható
Elkészült és kihűlt muffinjainkat lefagyaszthatjuk, 1-2 hónapig is elállnak így. A közhiedelemmel ellenben, fogyasztás előtt ne mikróban olvasszuk fel a megfagyott muffinokat, hanem egyszerűen tegyük ki egy tálra fóliástul, és hagyjuk magától kiolvadni. Reggel tegyük fel 2 percre a kenyérpirítóra, hogy újra ropogós és forró legyen!

Alaprecept 12 db muffinhoz:
· 20 dkg liszt
· fel csomag sütőpor
· 5 dkg cukor (aki édesebben szereti, lehet több is)
· 1 tojás
· 1,5 dl tej
· 5 dkg olvasztott vaj/margarin

A lisztet elkeverjük a sütőporral és a cukorral (ha akarunk beletenni valami darabosat, akkor azzal is). Egy másik tálban a tojást simára keverjük, elkeverjük a tejjel meg az olvasztott margarinnal.
Beleöntjük a lisztes keverékbe, és villával gyorsan összeforgatjuk. Az se baj, ha kicsit csomós marad. Viszonylag lágy tészta lesz. Belekanalazzuk a sütőformákba (kb. kétharmadig, mert nagyon megkel). Előmelegített sütőben (kb. 200 fok) kb. 30 perc alatt megsül. Tűpróbával meg lehet nézni, hogy átsült-e a közepe is.

Ha a kezdetekben mégsem szeretnél önállóan kísérletezni, íme néhány remek tipp, hogyan készíts különleges és egyéni muffinokat! Ha már túlvagy néhány sütésen, kezdj te magad is saját kísérletezésbe!

Édes muffinok
· Mézes muffin: 2 evőkanál méz, 2 evőkanál olvasztott vaj, 3,35 dl teljes kiőrlésű liszt, 165 dl liszt, 2 teáskanál sütőpor, 1,5 dl tej, 1 felvert tojás, 1 csipet só.
· Joghurtos-áfonyás muffin: 1 pohár joghurt (a pohár lesz a mérce, őrizd meg!), 1,5 pohár cukor, 3 tojás, ¼ pohár olaj, 3 pohár liszt, 1 pohár tej, 1 csomag sütőpor, 1 citrom leve, 13-15 dkg áfonya.
· Körtés muffin csokiforgáccsal: 25 dkg liszt, 10 dkg csokoládéforgács, fél csomag sütőpor, 1 csipet só, 20 dkg cukor, 2 tojás, 10 dkg lágy vaj, 1 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál méz, 3 fél körte (kompótból).
Sós muffinok:
· Juhsajtos-olajbogyós muffin: 15 dkg kockákra vágott juhsajt, 10-15 db felaprított olajbogyó, 25 dkg finomliszt, 2 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál só, 2 tojás, 0,75 dl olívaolaj, 1,5 dl tej, 1 teáskanál oregano.
· Hagymás-olajbogyós muffin: 2 hagyma, 10 dkg fekete olajbogyó, 50 dkg liszt, 2 teáskanál sütőpor, 2 csipet só, 2 teáskanál barna cukor, 1 evőkanál bazsalikom, 10 dkg reszelt parmezán sajt, 2 csipet rozmaring, 6 tojás, 3 dl tej, 1,2 dl olívaolaj.
· Tonhalas muffin: 22,5 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 1 csapott kávéskanál só, 2 tojás, 8 dkg vaj felolvasztva, 1 pohár natúr joghurt, 2 cl tej, 30 dkg lecsepegtetett tonhalkonzerv, 1 csapott kávéskanál pirospaprika, 2 csapott kávéskanál curry, 1 csapott kávéskanál őrölt koriander, 1 sárga vagy piros színű húsos paprika felkockázva és forró vízben kicsit megpárolva, leszűrve.

Ha ez sem volt elég, rengeteg muffinreceptet és hasznos tanácsot találsz ezeken az oldalakon:
http://muffin.lap.hu
http://x3.hu/freeweb/frameset.x3?user=/receptek&page=/muffin/uj.htm
http://jolkifoztuk.hu/modules.php?name=News&file=article&sid=3